100% Viognier
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 14,00%/vol
Acidez: 5,8 g/1 (expresado en acido tartárico)
VIÑEDOS:
Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 80 qq/ha - 8000 kg/ha
Cosecha: Fin de marzo, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN:
Selección: De racimos previo a carga de prensa neumática (con
racimos enteros)
Obtención del mosto: Prensado del racimo entero en frío.
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Fermentación: 22 días entre 13º C y 15 ºC en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura.
Maceración maloláctica: no se realiza
Guarda potencial: 3 años.
DEGUSTACIÓN:
Vista (color): Amarillo dorado intenso.
Nariz: Intenso y elegantes notas de durazno y frutas blancas.
Boca: Voluptuoso, intenso, excelente acidez.
