100% Chardonnay
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 14,00%/vol
Acidez: 6,2 g/1 (expresado en ácido tartárico)
Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 70 qq/ha – 7000 kg/ha
Cosecha: Manual y en cajas de 18 kg
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Obtención del mosto: Prensado del racimo entero en frío.
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Fermentación: 50% en barricas de roble francés, 50% en tanques de
acero inoxidable durante 20 días a 12 º C.
Maceración maloláctica: Natural y completa en la fracción fermenta
da en barricas de roble.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés nueva (50%), y en
tanques de acero inoxidable (50%).
Guarda potencial: 5 años
Vista (color): Amarillo dorado con reflejos verdes.
Nariz: Delicado, caracterizado por descriptores de frutas blancas
(manzana, ananá) y cítricas; su paso por madera aporta notas de miel
y vainilla.
Boca: Elegante, untuoso, gran equilibrio entre fruta y madera.
