100% Malbec
Origen: La Consulta / Tupungato, Mendoza
Grado alcohólico: 14,50%/vol
Acidez: 6,25 g/1 (expresado en ácido tartárico)
VIÑEDOS:
Altitud: 1.100 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 5000 kg/ha para un equilibrio entre la expres1on vegetal
y la cantidad de racimos. Las uvas provienen de parcelas de más de
90 años.
Cosecha: Fines de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN:
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 7ºc
Fermentación: En tanques de acero inoxidable, con estricto control de
temperatura (25/28 º C). Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 3o º C.
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos
(Sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa en barricas.
Crianza: 100% en barricas francesas nuevas.
(Taransaud-Demptos) durante 14 meses.
Guarda potencial: 15 años
DEGUSTACIÓN:
Vista (color): Rojo intenso reflejos purpúreos y sutiles destellos violáceos.
Nariz: Notas de violetas típicas de la variedad; frutas negras maduras
(moras, higos) y secas (pasas), notas de mermelada con sutil toque a
café y tabaco.
Boca: Excelente concentración, voluptuoso, mermelada de moras y
ciruelas, los taninos presentes confieren gran estructura, en equilibrio
con una sorprendente untuosidad. Vino intenso y elegante.
