100% Pinot Noir
Origen: Finca Atamisque (San José, Tupungato, Provincia de Mendoza)
Grado alcohólico: 14,00%/vol
Acidez: 5,4 g/1 (expresado en acido tartárico)
VIÑEDOS:
Altitud: 1300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 60 qq/ha - 6000 kg/ha
Cosecha: 2nda quincena de marzo, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN:
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 5 días a 7ºC
Fermentación: 23 días en tanques de acero inoxidable, con estricto
control de temperatura (25ºC). Al fin de la fermentación se libera la
temperatura a 28ºC.
Maceración postfermentativa: 5 días en contacto con los orujos
(sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nueva (50%), y en
tanques de acero inoxidable (50%).
Guarda potencial: 7 años
DEGUSTACIÓN:
Vista (color): Pálido rojo rubí brillante.
Nariz: Mermelada de frambuesas y grosellas, balsámico, su paso por
madera aporta un toque de caramelo.
Boca: Elegante y equilibrado, de taninos sedosos y aterciopelados;
intensos frutos rojos.
