50% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 7% Petit Verdot
Origen: La Consulta / Tupungato, Mendoza
Grado alcohólico: 14,70%/vol
Acidez: 6,2 g/1 (expresado en ácido tartárico)
VIÑEDOS:
Altitud: Entre 1.100 y 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 40 qq/ha - 4000 kg/ha
Cosecha: 2nda quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN:
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 7ºc
Fermentación: En tanques de acero inoxidable, con estricto control de
temperatura (25/28ºc). Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 3oºc.
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos
(Sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa en barricas.
Crianza: 100% en barricas francesas nuevas
Taransaud) durante 16 meses.
Guarda potencial: 15 años
DEGUSTACIÓN:
Vista (color): Rojo intenso con reflejos purpúreos.
Nariz: Delicado e intenso a la vez, notas florales (violetas), y mermelada
de frutos rojos, discretamente especiado, presencia de toques de
vainilla y chocolate.
Boca: Impactante, equilibrado, elegante; se destacan frutos rojos
(fresas, frutos del bosque) en confitura, también pimienta negra en
sorprendente equilibrio con los descriptores aportados por la crianza
en barricas (café, avellanas), taninos untuosos de textura aterciopelada; largo y soberbio final en boca.
