100% Cabernet Franc
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 13,50%/vol
Acidez: 5,3 g/1 (expresado en acido tartárico)
VIÑEDOS:
Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 80 qq/ha - 8000 kg/ha
Cosecha: 1era quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN:
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 8º C
Fermentación: 25 días entre 25ºC y 28º C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura
Maceración postfermentativa: 8 días en contacto con los orujos
(sombrero)
Maceración maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable
(natural)
Guarda potencial: 4 años
DEGUSTACIÓN:
Vista (color): Rojo purpúreo.
Nariz: Cassis, frutas rojas, notas especiadas
Boca: Intenso, excelente estructura y taninos aterciopelados.
