100% Cabernet Franc
Origen: Finca Atamisque (San José, Tupungato, Provincia de Mendoza)
Grado alcohólico: 14,50%/vol
Acidez: 5,72 g/1 (expresado en ácido tartárico)
Altitud: 1300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 70 qq/ha – 7000 kg/ha
Cosecha: Abril; manual y en cajas de 18 kgs
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 4 días a 5ºC
Fermentación: 25 días en tanques de acero inoxidable, con estricto
control de temperatura (entre 25 y 28ºC)
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos
(sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (50%), y en tanques de
acero inoxidable (50%).
Guarda potencial: 8 años
Vista (color): Brillante con destellos rojizos.
Nariz: Pimientos verdes y rojos, tabaco y frutas maduras.
Boca: Excelente estructura, refrescante con taninos suaves. El roble le
aporta complejidad y un toque de vainilla.
