100% Malbec
Origen: La Consulta / Tupungato, Mendoza
Grado alcohólico: 14,00%/vol
Acidez: 5,55 g/1 (expresado en acido tartárico)
Altitud: 1.150 y 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 70 qq/ha – 7000 kg/ha
Cosecha: 1era quincena de abril, manual y en cajas de 18 k
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 7ºC
Fermentación: 25 días en tanques de acero inoxidable, con estricto
control de temperatura (25º C). Al fin de la fermentación se libera la
temperatura a 3oº C.
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos
(Sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (50%) y en tanques de
acero inoxidable (50%).
Guarda potencial: 8 años
Vista (color): Rojo oscuro brillante con reflejos violetas.
Nariz: Violetas, moras y pasas, sutil toque de café y tabaco.
Boca: Concentrado, voluptuoso, estructurado por los taninos, untuoso,
intenso y elegante.
