CEPAJE
100% Petit Verdot
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 14,50%/vol
Acidez: 6,20 g/1 (expresado en ácido tartárico)
VIÑEDOS
Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 4000 kg/ha para lograr un equilibrio entre la expresion vegetal y la cantidad de racimos.
Cosecha: Fines de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN
Selección: Doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 5 días a 6º C
Fermentación: En tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura (25/28 º C). Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 3o º C.
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (Sombrero)
Maceración maloláctica: Natural y completa en barricas.
Crianza: 100% en barricas francesas durante 16 meses. .
Guarda potencial: 15 años
DEGUSTACIÓN
Vista (color): Rojo oscuro profundo.
Nariz: Complejo con un gran balance entre especies, florales y mermeladas.
Boca: Soberbio e imponente; un gran equilibrio entre frutos, taninos y barrica dan como resultado un final de boca larga y placentero
