100% Pinot Noir
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Pcia. de Mendoza)
Grado alcohólico: 13,00%/vol
Acidez: 5,3 g/1 (expresado en acido tartárico)
Altitud: 1.300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: Por goteo
Rendimiento: 70 qq/ha – 7000 kg/ha
Cosecha: fin de marzo, manual y en cajas de 18 kg
Selección: doble cinta (racimos / bayas)
Flujo/ Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 5 días a 6 º C
Fermentación: 14 días a 22º C en tanques de acero inoxidable, con
estricto control de temperatura
Maceración postfermentativa: 4 días en contacto con los orujos
(sombrero)
Maceración maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable
(natural)
Guarda potencial: 4 años
Vista (color): Rojo rubí brillante.
Nariz: Delicadas notas a cereza y guinda.
Boca: Taninos muy delicados, suaves y aterciopelados.
